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一、概述

新冠病毒來襲，人們也越來越注重日常生活中的衛(wèi)生與健康。對(duì)于一日三餐都要使用的餐具的衛(wèi)生問題也引起了大眾、媒體界的關(guān)注。家用洗碗機(jī)是否能夠有效殺滅細(xì)菌、病毒，防止各種傳染病通過餐具的傳播，一值備受媒體、消費(fèi)者的質(zhì)疑。洗碗機(jī)通過洗滌泵噴出的高溫、高壓水流不間斷的循環(huán)沖刷，能夠?qū)Σ途哌M(jìn)行很好的清潔，并可有效殺滅餐具上的細(xì)菌、病毒等病原微生物。因此，QB/T 1520-2013《家用和類似用途電動(dòng)洗碗機(jī)》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定洗碗機(jī)除菌率應(yīng)不低于99.9 % 的技術(shù)要求，99.9%的要求與GB 17988《食具消毒柜安全和衛(wèi)生要求》國家標(biāo)準(zhǔn)的要求是一致的。因此，這就是行業(yè)所講的洗碗機(jī)能夠替代消毒柜的主要原因。

圖1 水槽洗碗機(jī)

洗碗機(jī)作為一種舶來品，在我國發(fā)展已經(jīng)有20多年的歷史，由于各種條件限制一直處于不溫不火的狀態(tài)。近年來，針對(duì)中國家庭廚房環(huán)境和餐飲習(xí)慣設(shè)計(jì)制造的水槽洗碗機(jī)（見圖1）異軍突起，迅速被消費(fèi)者接受，從而引發(fā)了洗碗機(jī)行業(yè)的快速發(fā)展。但由于產(chǎn)品的差異，2013年出臺(tái)的QB/T1520行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)要求還不能適合這一新品類的主要性能。為此，一些虛假宣傳、甚至假冒偽劣產(chǎn)品也出現(xiàn)在市場(chǎng)上，嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者和企業(yè)的利益，使得消費(fèi)者在選購時(shí)無所適從。

為了保護(hù)企業(yè)的消費(fèi)者的合法權(quán)益，鼓勵(lì)技術(shù)進(jìn)步，中國質(zhì)量檢驗(yàn)協(xié)會(huì)于2019年8月，批準(zhǔn)制定《水槽洗碗機(jī)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。在中國家用電器研究院和寧波方太廚具有限公司等單位的共同努力下，2019年底完成了標(biāo)準(zhǔn)的起草工作，2020年1月2日，中國質(zhì)量檢驗(yàn)協(xié)會(huì)批準(zhǔn)發(fā)布，T/CAQI 99-2020《家用和類似用途水槽洗碗機(jī)技術(shù)要求及試驗(yàn)方法》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)在洗碗機(jī)原有性能基礎(chǔ)上，提出了漂洗性能、與食物接觸材料溶出物等健康安全技術(shù)要求和試驗(yàn)方法。同時(shí)針對(duì)產(chǎn)品特有的果蔬洗滌功能，提出了農(nóng)殘去除率的技術(shù)要求和試驗(yàn)方法。這些指標(biāo)的提出，不僅能填補(bǔ)新產(chǎn)品由來已久的空白，對(duì)水槽洗碗機(jī)，以及其他品類產(chǎn)品健康功能的完善與提高起到促進(jìn)作用。標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)將有效促進(jìn)洗碗機(jī)行業(yè)的規(guī)范性發(fā)展，為打擊假冒偽劣產(chǎn)品，以及虛假宣傳提供了有力的法律依據(jù)，從而有效地保護(hù)企業(yè)和消費(fèi)者的合法權(quán)益。

二、標(biāo)準(zhǔn)主要技術(shù)要求

洗碗機(jī)現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)GB/T 20290-2016《家用電動(dòng)洗碗機(jī)性能試驗(yàn)方法》 國家標(biāo)準(zhǔn)和QB/T 1520-2013《家用和類似用途電動(dòng)洗碗機(jī)》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，均沿用國際電工委員會(huì)（IEC）標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的餐具，成為歐式標(biāo)準(zhǔn)餐具，同時(shí)包括餐具的污染和擺放方法等。而國人飲食習(xí)慣和烹飪方式與國外相差較大，導(dǎo)致具有中式特色的洗碗機(jī)不適用。本次標(biāo)準(zhǔn)的最大特點(diǎn)是，起草中工作組成員根據(jù)我國居民生活現(xiàn)狀，確定使用適合我國國情的標(biāo)準(zhǔn)中式餐具作為試驗(yàn)負(fù)載，因此，標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)要求和試驗(yàn)方法，都是在使用中式標(biāo)準(zhǔn)餐具的前提下建立的。

T/CAQI 99-2020標(biāo)準(zhǔn)在中式標(biāo)準(zhǔn)餐具的基礎(chǔ)上，在原有性能的清潔指數(shù)、干燥指數(shù)、能源效率指數(shù)、水效率指數(shù)、噪聲等技術(shù)要求基礎(chǔ)上，增加了漂洗率、殘留農(nóng)藥去除率等與時(shí)俱進(jìn)的指標(biāo)，多數(shù)性能項(xiàng)目技術(shù)要求在QB/T 1520-2013的基礎(chǔ)上有大幅度的提升，并定了中式餐具系列的污染和擺放方法，以及水槽洗碗機(jī)特有功能的試驗(yàn)方法和技術(shù)要求。標(biāo)準(zhǔn)在引入中式標(biāo)準(zhǔn)餐具的基礎(chǔ)上增加了漂洗率、殘留農(nóng)藥去除率（明示具有此功能的產(chǎn)品適用）、材料溶出物指標(biāo)、噪聲等健康安全功能技術(shù)要求和試驗(yàn)方法。

1. 中式標(biāo)準(zhǔn)餐具

中式標(biāo)準(zhǔn)餐具，是有中國人日常餐飲習(xí)慣代表性的餐具，包括米飯碗、面碗、筷子等在內(nèi)的共計(jì)13個(gè)類別的餐具規(guī)格見表1所示。

表1中式餐具規(guī)格

2.除菌率

除菌率為去除或殺死特定金黃色葡萄球菌和大腸埃希氏菌的比率，以百分率表示。試驗(yàn)方法也增加中式餐具的涂覆方式，涂覆量及餐具如表2所示。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定除菌率應(yīng)不低于 99.9 %。

表2 涂覆試驗(yàn)污染物的量

3.漂洗率

洗滌完成后的餐具要直接用于日常的餐飲中，而洗滌過程中為達(dá)到一定的洗凈和干燥效果必須加入一定量的洗滌劑和漂洗劑，所以每次洗滌后的餐具上均會(huì)有不同程度的殘留，本標(biāo)準(zhǔn)通過對(duì)主洗水、最后一次漂洗水的堿度試驗(yàn)，計(jì)算得到洗滌劑的殘留程度。這也就要求洗碗機(jī)需要在洗干凈、烘干好和殘留少的對(duì)立關(guān)系中需要一個(gè)新的平衡點(diǎn)。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定漂洗率應(yīng)不低于95.0 %。

4.殘留農(nóng)藥去除率

水槽洗碗機(jī)洗滌方式和其他產(chǎn)品稍有不同，在噴臂式洗滌的基礎(chǔ)上，部分水槽洗碗機(jī)增加超聲波洗滌方式，可以利用超聲波洗滌果蔬等常見食品，部分機(jī)器會(huì)宣稱不僅可以洗碗，還可以去“去果蔬農(nóng)殘”，因此建立試驗(yàn)方法作為檢測(cè)依據(jù)，通過選取常見的農(nóng)藥品類，標(biāo)準(zhǔn)選擇了圣女果和白菜作為試驗(yàn)負(fù)載，進(jìn)行噴灑污染后，通過水特定程序的洗滌后，對(duì)比洗滌前、后，果蔬上農(nóng)藥含量的差異，計(jì)算出產(chǎn)品去除殘留農(nóng)藥的能力。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定殘留農(nóng)藥去除率應(yīng)不低于90.0 %。

5.材料溶出物

洗碗機(jī)內(nèi)部結(jié)構(gòu)件也在洗滌過程中與餐具直接或間接的接觸，因此內(nèi)部材料的健康安全也會(huì)影響到消費(fèi)者的進(jìn)食安全，本標(biāo)準(zhǔn)中根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)QB/T 4984-2016中的相關(guān)要求，增加與食品直接或間接接觸的金屬和非金屬材料的檢測(cè)項(xiàng)目和試驗(yàn)方法。標(biāo)準(zhǔn)要求與食品直接或間接接觸的金屬和非金屬材料應(yīng)符合 QB/T 4984-2016的標(biāo)準(zhǔn)要求，這一要求與歐盟標(biāo)準(zhǔn)一致，達(dá)到國際先進(jìn)水平。

6.噪聲試驗(yàn)方法

水槽洗碗機(jī)噪聲的試驗(yàn)，其試驗(yàn)用工裝對(duì)試驗(yàn)結(jié)果有著舉足輕重的作用，現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)中未對(duì)其試驗(yàn)工裝進(jìn)行詳細(xì)規(guī)定或說明，故本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了水槽洗碗機(jī)噪聲試驗(yàn)專用工裝的尺寸、形狀、材質(zhì)等指標(biāo)。如圖2所示。

圖2 水槽洗碗機(jī)噪聲測(cè)試用標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)柜

三、標(biāo)準(zhǔn)對(duì)行業(yè)產(chǎn)生的影響

T/CAQI 99-2020《家用和類似用途水槽洗碗機(jī)技術(shù)要求及試驗(yàn)方法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布與實(shí)施，為我國洗碗機(jī)的中國化發(fā)展鋪平了道路。增加了漂洗率、材料溶出物、殘留農(nóng)藥去除率等更具中國消費(fèi)者關(guān)注的性能，必將提升我國洗碗機(jī)質(zhì)量水平。這些技術(shù)要求和試驗(yàn)方法也將引領(lǐng)國際洗碗機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展。將推動(dòng)整個(gè)洗碗機(jī)行業(yè)的良性發(fā)展，提高消費(fèi)者的認(rèn)知度和家庭的普及率。為消費(fèi)者選購到更加優(yōu)質(zhì)、健康的廚電產(chǎn)品，以及制造企業(yè)的創(chuàng)新升級(jí)起到引領(lǐng)和保護(hù)作用。

近期，全國家用電器標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)清潔器具分技術(shù)委員會(huì)，將啟動(dòng)QB/T 1520-2013《家用和類似用途電動(dòng)洗碗機(jī)》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)修訂起草工作，T/CAQI 99-2020標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，將為QB/T 1520-2013標(biāo)準(zhǔn)的完善與提高起到偵查兵的作用，并將加快標(biāo)準(zhǔn)修訂的起草工作，并為洗碗機(jī)的中國化發(fā)展之路，起到探路者和加速器的作用。

四、消費(fèi)者選購及使用提示

消費(fèi)者選購水槽洗碗機(jī)，首先選購明示執(zhí)行T/CAQI 99-2020《家用和類似用途水槽洗碗機(jī)技術(shù)要求及試驗(yàn)方法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，同時(shí)產(chǎn)品還應(yīng)明示執(zhí)行GB 4706.1-2005《家用和類似用途電器的安全 第1部分：通用要求》 和GB 4706.25-2008《家用和類似用途電器的安全 洗碗機(jī)的特殊要求》國家標(biāo)準(zhǔn)。除此之外，選購時(shí)還應(yīng)注意以下事項(xiàng)：

1．消費(fèi)者應(yīng)盡量在大型商場(chǎng)、品牌專賣店等正規(guī)渠道購買，優(yōu)先選購具有第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)報(bào)告的，可將使用性能項(xiàng)目的數(shù)值作為產(chǎn)品性價(jià)比的參考依據(jù)；   

2．因水槽洗碗機(jī)需要嵌入安裝，需要預(yù)留足夠的改造及安裝空間；按需購買，洗滌容量在3-5套可滿足需要，每餐后可及時(shí)洗滌，作為日常清潔、消殺和使用安全。

3．優(yōu)先選購?fù)ㄟ^除菌率、漂洗率，以及去除農(nóng)殘檢測(cè)的機(jī)型；

4．噪聲也是考察水槽洗碗機(jī)性能質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)，優(yōu)先選購低噪聲值的產(chǎn)品。

5．使用時(shí)，首選閱讀使用說明，應(yīng)保證正確安裝水電后方可使用；選擇專用的洗滌劑和漂洗劑，不能使用泡沫較多的洗潔精等，會(huì)影響洗碗機(jī)的正常運(yùn)行；餐具放入洗碗機(jī)前應(yīng)將大塊食物殘?jiān)コ?，避免堵塞過濾網(wǎng)；應(yīng)定期清理洗碗機(jī)內(nèi)膽，保持清潔避免異味；因洗滌過程中會(huì)高溫加熱，中途開門應(yīng)避免燙傷，門上避免放重物或不耐熱的物品。

來源：

專用標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，水槽洗碗機(jī)制造、選購有法可依

中國家用電器檢測(cè)所健康家電檢測(cè)中心 秦雅偉

全國家用電器標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)清潔器具分技術(shù)委員會(huì) 魯建國